Trigona Panoramatos

Bereiding

1. Begin met het maken van de siroop. Voeg het water en de suiker in een ruime pan en breng het aan de kook. Als de suiker is gesmolten en de siroop aan het koken is, voeg je de eetlepel citroen toe en haal je de pan van het vuur. Laat dan de siroop afkoelen.

2. Voor het maken van de vulling start je met de melk. In een pannetje verwarm je 100 gram van de suiker en je melk. Goed roeren. De melk moet lauwwarm worden, dus hij moet niet gaan koken.

3. In een kommetje meng je de eierdooiers en 20 gram van je suiker met een garde. Daarna mag ook de maïzena erbij en goed roeren. Voeg twee pollepels van je melk aan je kom toe en je roert tot er geen klontjes meer te zien zijn.

4. Voeg de inhoud van je kommetje toe aan de melk en je roert verder met je garde totdat deze gebonden is. Haal je melk van het vuur. Voeg de vanillesuiker toe. Nogmaals roeren. Als laatste voeg je de roomboter toe en wederom roeren.

5. Giet de je vulling uit de pan over in een kom en leg er huishoudfolie op. De huishoudfolie moet de crème aanraken om te voorkomen dat er een hard velletje op komt. Laat de crème volledig afkoelen.

6. Verwarm je oven voor op 170 graden.

7. Smelt 200 gram roomboter.

8. Pak je filodeeg, leg deze op je werkblad en snijd die in 3 repen. Leg deze aan de kant. Pak een reep en besprenkel deze met gesmolten boter. Leg er een volgende op. Besprenkel deze ook met gesmolten boter. Vouw een een driehoek van de filodeeg. Snijd deze door midden.