Lagana
Benodigdheden:
Bakpapier, oven, mes , bakplaat
Lagana
De eerste dag van de vastenperiode voor Grieks Orthodox Pasen heet kathara deutera. Dat is in Griekenland een officiele feestdag en wordt uiteraard met vrienden en familie gevierd.
Vasten in Griekenland houdt in dat je geen dierlijke producten eet. Dus geen vlees, eieren, melk en vis. De enige uitzondering is op sommige dagen schaaldieren en zeevruchten.
Wat op kathara deutera niet ontbreekt is Lagana. Lagana is een plat rond brood en is kenmerkend voor de eerste dag van het vasten.
Ingrediënten
- 42 gr verse gist
- lauw water
- 2 afgestreken theelepels suiker voor het deeg
- 2 theelepels suiker voor het suikerwater
- 2 afgestreken theelepels zout
- 850 gr bloem
- 3 eetlepels olijfolie
- Circa 5 eetlepels zonnebloemolie
- Sesamzaadjes
- bakpapier
Bereiding
- Pak een grote kom.
- Laat de gist in ongeveer 100 gr lauwwarm water oplossen. Gebruik een garde of een vork. Zorg dat er geen klontjes achterblijven.
- Voeg 100 gr bloem en 2 theelepels zout toe en mix het met een garde door elkaar.
- Dek de kom af met een theedoek en laat het 45 minuten rusten.
- In een andere kom meng je 700 gr bloem met het zout, de olijfolie en 400 gr lauwwarm water. Als dat gemengd is voeg je ook nog de mix met de gist er doorheen en kneed je met je handen door elkaar. Laat het geheel 2 uur op een warme plek rijzen.
- Op een schone werkbank strooi je bloem. Vet je handen in met de zonnebloemolie. Dit is zorgt ervoor dat de deeg niet aan je handen blijft plakken. Kneed het deeg ongeveer een minuut, en rol daarna een dikke worst van het deeg. Snijd het deeg in twee gelijke stukken.
- Leg een stuk deeg op een bakpapier. Strooi wat bloem over het deeg en rol met een deegroller het deeg tot een rond plat brood.
- Leg het bakpapier met het deeg op een bakplaat. Doe dit alles ook bij het andere stuk deeg.
- Laat het een uur rijzen op een warme plek.
- Maak het suikerwater. Dat doe je door 100 gr lauwwarm water te mengen met 3 theelepels suiker.
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Als het deeg een uur gerezen heeft smeer je het in met het suikerwater.
- Strooi een laagje sesamzaadjes over het deeg.
- Met de achterkant van een mes druk je putjes in het deeg. Let er op, putjes dus geen gaten. Tussen twee putjes laat je ongeveer 2 cm ruimte.
- Bak het brood in ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven totdat het brood goudbruin is.
Καλή όρεξη!