Moussaka
Benodigdheden:
Oven, Garde
Moussaka
Comfortfood ten top. Beter dan mousakka wordt het niet.
Het authentieke gerecht van Mousakka, is niet de mousakka die men tegenwoordig kent.
Er wordt gezegd dat de bechamellaag toegevoegd is in de 20e eeuw door de bekende Griekse kok Nikolaos Tsamelentes (1878-1958). Hij was nogal fan van de Franse keuken en introduceerde de nieuwe versie van Mousakka, zoals we die nu kennen, door er een bechamellaag aan toe te voegen.
Het maken van mousakka is een tijdrovend werkje. Het loont om gelijk meerdere porties te maken eventueel in te vriezen. Zo heb je ook op drukke dagen een heerlijke maaltijd.
Ingrediënten
- Zonnebloemolie om in te bakken
- 5 aubergines
- 1,5 kilo aardappelen
Voor de gehaktsaus:
- Olijfolie om in te bakken
- 2 tenen knoflook
- 2 uien
- 1 kilo rundergehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 theelepels oregano
- peper
- zout
Voor de bechamelsaus:
- 0,5 liter melk
- 100 gram boter
- 3 eetlepels bloem
- 2 eieren
- 50 gram parmezaanse kaas
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- peper
Bereiding
Gehaktsaus
- Bak de ui en de knoflook in de olijfolie.
- Rul het gehakt met zout, peper en oregano.
- Giet er ongeveer 300ml water bij.
- Als de gehakt gaar is doe er de tomatenpuree erbij.
- Laat de saus indikken.
- Schil de aardappelen, snijd ze in wat dikkere schijfjes.
- Snijd de aubergines in schijfjes.
- Bak eerst de aardappelen in zonnebloemolie. Ze hoeven niet gaar te worden, maar ze moeten een mooi stevig korstje krijgen. Laat ze uitlekken in een vergiet met keukenpapier.
- Bak ook de aubergine in een laagje zonnebloemolie en laat ze uit lekken op keukenpapier.
- In een ovenschaal bedek je de bodem met een laagje aardappelen. Je hoeft de ovenschaal niet in te vetten.
- De aardappelen bedek je weer met een laagje aubergine.
- Maak een tweede laag aardappelen en een laag aubergine. Giet de gehaktsaus over het laatste laagje aubergine.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bechamelsaus
- Smelt de boter en voeg de bloem toe.
- Meng het goed door elkaar en giet beetje bij beetje de melk toe.
- Zorg dat het niet klontert door goed te roeren met een garde.
- Voeg de eieren toe en de parmezaanse kaas.
- Tenslotte voeg je de peper en de nootmuskaat toe.
- Giet de bechamelsaus over het gehakt en zorg ervoor dat de bechamelsaus laag ongeveer overal even dik is.
- Gaar de Mousakka ongeveer 30 minuten in de oven tot hij een mooi goudbruin kleurtje krijgt.
Καλή όρεξη!