Pastitio
Benodigdheden:
Mes, snijdplank, oven, ovenschaal
Pastitio
Als je aan een Grieks kind vraagt wat hun lievelingseten is, zullen ze bijna allemaal antwoorden dat dit pastitio is. En stiekem is dit vaak ook het lievelingseten van iedere volwassene Griek.
Pastitio staat voor huiselijkheid, comfortfood en doet denken aan vroeger. Het gerecht is een typisch gerecht uit Corfu en is vernoemd naar de pasta waarmee het gemaakt wordt. Gebruik ook echt de holle lange pasta hiervoor. Anders is het een pastaschotel, geen pastitio
Ingrediënten
- 500 gram dikke holle pasta (Perciatelli)
- 150 gram feta
- 100 gram geraspte kaas
Voor de gehaktsaus
- 2 tenen knoflook
- 1 ui
- 1 kilo rundergehakt
- 140 gr tomatenpuree
- Oregano
- peper zout
Voor de bechamelsaus:
- 0,5 liter melk
- 100 gram boter
- 3 eetlepels bloem
- 2 eieren
- 50 gram parmezaanse kaas
- halve theelepel nootmuskaa
- peper
Bereiding
- Kook de pasta.
- Als de pasta bijna gaar is, giet je hem af. Omdat hij nog de oven in gaat wil je niet dat hij al helemaal gaar is.
- Leg de pasta terug in de pan en nu hij nog warm is, doe je er ongeveer 4 eetlepels olijfolie doorheen, de feta en de geraspte kaas.
- Meng het goed en doe de pasta in een ovenschaal.
- Maak de gehaktsaus. Rul het gehakt met zout, peper en oregano.
- Giet er ongeveer 300ml water bij. Als de gehakt gaar is doe er de tomatenpuree erbij. Laat de saus indikken.
- Giet de gehaktsaus over de pasta in de ovenschaal.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Maak de bechamelsaus. Smelt de boter en voeg de bloem toe.
- Meng het goed door elkaar en giet beetje bij beetje de melk toe. Zorg dat het niet klontert door goed te roeren met een spatel.
- Voeg de eieren toe en de parmezaanse kaas.
- Tenslotte voeg je de peper en de nootmuskaat toe.
- Giet de bechamelsaus over de pastitsio in de ovenschaal.
- Laat de pastitsio een half uur in de oven met 180 graden garen tot hij goudbruin is.
Καλή όρεξη!