Taramosalata
Benodigdheden:
Keukenmachine
Taramosalata
Taramosalata (of vaak tarama genoemd) is een bijgerecht gemaakt van viskuit. Traditiegetrouw wordt het in Griekenland veel gegeten in de aanloop naar Pasen. Het standaard op tafel met kathara deutera. Taramosalata wordt ook in andere jaargetijden gegeten. Bijvoorbeeld in de zomer als bij bijgerecht bij visgerechten. In Nederland kom je tarama vaak tegen als voorgerecht of in een mezze schotel.
Ik gebruikte voor dit gerecht de roze tarama, maar je kunt ook de witte tarama voor dit gerecht gebruiken. De roze tarama is de viskuit van kabeljauw. De viskuit is niet erg makkelijk te vinden. Je vindt de tarama meestal bij Griekse winkels. Kijk goed als je deze koopt of het gaat om de viskuit of de kant en klare taramosalata. Hieronder mijn recept voor taramosalata.
Ingrediënten
- 1 kleine ui
- 1 citroen
- 185 gram wit brood zonder korst
- 125 gram tarama / viskuit
- 140 ml olijfolie
- 50 ml zonnebloemolie
- Peper
Bereiding
- Pers het sap van de citroen uit.
- Snijd de ui in vier stukken en maal hem fijn in een keukenmachine.
- Haal hem uit de keukenmachine en leg hem even apart.
- Voor dit recept kun je het beste oud wit brood gebruiken. Heb je vers brood? Geen probleem. Laat je brood even buiten de zak zodat het wat uitdroogt.
- Doop vervolgens het witte brood in water en knijp het water er weer uit.
- De helft van het brood maal je fijn in de keukenmachine.
- Hier mag bij:
- de helft van de viskuit,
- de helft van het citroensap,
- de olijfolie,
- de ui,
- de zonnebloemolie en e
- en half theelepeltje peper.
- Maal alles weer door de keukenmachine tot alles goed gemengd is.
- Dan mag de rest van het brood erbij en de andere ingrediënten.
- Maal alles weer goed door elkaar. Klaar is je taramosalata.
Καλή όρεξη!