Bamies

Okra met kip

Sommige gerechten brengen meteen herinneringen boven, en voor mij is kip met okra daar één van. Okra is zo’n groente waar je of dol op bent, of liever ver van blijft. In mijn familie was dat niet anders: mijn neven en nichten konden er niet veel mee, waarschijnlijk omdat we in de familie zelf okra verbouwden. Het plukken onder de hete Griekse zon, terwijl die kleine haartjes op je huid prikten en jeukten… het was niet bepaald ons favoriete klusje.
Toch maakt die herinnering kip met okra des te specialer. In Griekenland gebruiken we kleine okra, zacht en vol smaak.

In Nederland is okra lastig te vinden, maar gelukkig kun je bij Griekse of Turkse winkels vaak kleine okra uit de diepvries halen. Ik gebruik persoonlijk het liefste okra uit de diepvries. Die breekt minder snel tijdens het koken, waardoor je de kans op slijmerige okra verkleint. Want dat is wel echt heel belangrijk. Als je okra breekt eet je een bordje slijm.

Eet je liever een vegetarische variant? Bekijk dan dit recept met okra.