Papoutsakia
Griekse gevulde aubergines
Benodigdheden:
Oven, bakplaat, kommetje, pan
Papoutsakia
Papoutsakia betekent letterlijk vertaald schoentjes. Waarschijnlijk hebben ze die naam gekregen omdat ze een beetje op schoentjes lijken. Papoutsakia zijn gevulde aubergine met een gekruide gehaktsaus overgoten met een bechamelsaus. Je kunt de bechamelsaus ook eventueel vervangen door feta voor een lichtere versie van het gerecht.
Soms wordt er een vergelijking gemaakt met mousakka, maar de meeste overeenkomst heeft het met imam baldi. Een vegetarische variant van papoutsakia.
Ingrediënten
- ½ kilo rundergehakt
- 6 aubergines
- 1 witte ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel rode paprikapoeder
- 1/2 theelepel kaneel
- 2 theelepels oregano
- 2 theelepels tomatenpuree
- Twee laurier blaadjes
- Zout /peper
- Olijfolie
- 3 tomaten
- 100 gram roomboter
- 1 theelepel nootmuskaat
- 400 ml melk
- 2 eetlepels bloem
- 2 eieren
- Twee handjes Parmezaanse kaas
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd twee kerven in de het midden van de bovenkant van de aubergines.
- Smeer de aubergines in met olijfolie. Laat de aubergine circa 35 minuten garen tot het vruchtvlees gaar is geworden.
- Nadat ze klaar zijn verander je de temperatuur naar 180 graden.
- Snijd de drie tomaten fijn. en hou ze even apart in een kommetje.
- Snijd de ui en knoflook fijn en verwarm een beetje olijfolie in een koekenpan.
- Karameleiser de ui en knoflook. Bak ook een paar minuten de tomaat mee.
- Voeg vervolgens het gehakt toe, en laat deze meegaren.
- Voeg de laurier, de rode paprikapoeder, het kaneel, zout en peper toe. Roer alles goed door.
- Laat de saus garen tot deze wat ingedikt is.
- Als de saus is ingedikt voeg je als laatste de oregano toe.
- Als de aubergine klaar is, haal je de bakplaat uit de oven.
- Haal het schilletje tussen de twee kerven los en trek de aubergine voorzichtig een beetje breder. Druk het vruchtvlees van de aubergine voorzichtig plat. Je krijgt nu een soort bootje.
- Verdeel de gehaktsaus over de aubergines .
- Maak vervolgens de bechamelsaus. Smelt de boter en voeg de bloem toe.
- Alles goed roeren en dan voeg beetje bij beetje de melk toe.
- Als laatste voeg je de eieren, de Parmezaanse kaas en de nootmuskaat toe.
- Nog een keer goed roeren en als de saus wat stevig is, verdeel je hem over de aubergines.
- Laat de aubergines ongeveer 20 minuten garen tot de bechamelsaus goudbruin is.
- Klaar zijn je papoutsakia.
Καλή όρεξη!